2018年11月　城西国際大学で担当している「環境と食文化」の講義を取材していただきました。
地域の食を知るというテーマで、この日は、いすみ市の楽働会のメンバー方々に来ていただき、房総の太巻き寿司作りを体験しました。

米や海苔などの素材の歴史や地域の文化を学んだあとに、行ったワークショップ型講義でした。地域の食文化を体験してもらうことで、いろいろな気付きがあったようです。